executive interview
spotlight
“คอลัมน์คุณเก่งชวนชิม” โดยธรรมรัตน์ เทพหัสดิน ณ อยุธยา ขอพาท่านไปสู่แหล่งของกิน อร่อยๆ ที่คนกรุงเรียกว่าศรีย่าน ย่านสามเสนชุมชนของคนเดิมๆ ที่เริ่มมีการอนุรักษ์อาคาร บ้านเรือน ไม่เน้นอาคารสูง ใกล้สริมน้ำเจ้าพระยา ในฉบับนี้นำเสนอ “ร้านเต้าทึง ศรีย่าน” ของหวานของชาวจีน เต้าทึงหวานแป็นยา แปลว่า ถั่วต้มน้ำตาล เน้นธัญพืช
“ร้านเต้าทึง ศรีย่าน” ของสองตายาย คุณตากฤศณัท คุณยายสุภานัน ภัทรสถาพรกุล ขายแบบไม่คาดหวังว่าจะรวย ขายตามวิธีอนุรักษ์ ขนมไทย ของหวานจีน ส่งลูกไปเรียนที่ต่างประเทศจบการศึกษาอย่างภูมิใจ เริ่มต้นทำร้านปี พ.ศ.2508 ยายเริ่มต้นช่วยคุณแม่เป็นคนแต้จิ้ว ขายน้ำเต้าฮู้หน้าโรงหนังศรีย่าน ตื่นตีสี่เตรียมของ ต้มน้ำลำไย กะทิสด กะทิคั้น เชื่อมกล้วยไข่ เครื่องผสมน้ำแข็งใส รากบัว แป๊ะก๊วย ลูกเดือย ลูกชิด ลูกบัว ฟักทอง...
