ตำป่าป้านิด ‘อร่อย..ร้านแรก’ By ECONMAN

103

ข้อมูลปี 2560 – 2561 ระบุว่ามูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทย สูงกว่า 4 แสนล้านบาท

จังหวัดที่ประกอบธุรกิจร้านอาหารสูงสุด ได้แก่ กรุงเทพมหานคร

รองลงมาคือ

ชลบุรี

ภูเก็ต

สุราษฎร์ธานี

และ..เชียงใหม่

แต่ละจังหวัดถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของประเทศ

โดยเฉพาะในกรุงเทพมหานคร นอกจากจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติแล้ว ยังเป็นชุมชนเมืองที่มีประชากรอาศัยอยู่จำนวนมาก

ส้มตำ เป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดนิยม ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย

มิใช่อาหารยอดนิยมเฉพาะคนไทย หรือ สปป.ลาว

แต่ขจรขจาย กลายเป็นอาหารสากล

เคยติดท็อป 5 จากการจัดอันดับ 500 อาหารถูกปากนักชิมทั่วโลกของสื่อสายท่องเที่ยวระดับเวิลด์คลาส

มีหลายชนิดให้เลือกทาน

ตำปู ตำไทย ตำซั่ว ตำมั่ว ฯลฯ

หรือ..ต่ำป่า

แค่ฟังชื่อก็น้ำลายสอ

ว่ากันว่า ส้มตำ จะแซ่บแค่ไหน ขึ้นอยู่กับ ฝีมือ และ ประสบการณ์ ของคนตำ

วันก่อนมีโอกาสแวะเวียนไปเจอร้านเล็กๆริมคลองกลางกรุง

เจ้าของร้านชื่อว่า..ป้านิด

สั่งอาหารไทยอีสานมาทาน

หนึ่งในนั้นคือ..ตำป่า

แค่เห็นลีลาการตำของป้าก็ต้องแอบกลืนน้ำลาย

พริกขี้หนูแดง กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผงชูรส น้ำมะขามเปียก น้ำปลา  ปลาร้า มะเขือเทศ ปูดอง มาพร้อมสรรพ

มะเขือ ถั่วฝักยาว  แถมด้วยหอยเชอรี่ต้มสุกชิ้นพอคำ

เส้นมะละกอคลุกเคล้า

ตำ ตำ ตำ และ ตำ

เขย่าด้วยรสชาติเปรียว หวาน มัน เค็ม

ตักเปิบคำแรกก็ต้องร้อง

ว้าววว

ทั้งแซ่บ ทั้งนัว จัดจ้าน แต่ ไม่ถึงกับเผ็ดจี๊ด

เขาตำรา

คนชอบเผ็ดแซ่บได้

คนไม่ถนัดรสจัดแซ่บดี

กลั้วด้วยแกงอ่อม ผักชีลาวหอมขึ้นจมูก

ลาบ น้ำตก ไม่ตกขบวน

ตบด้วยข้าวเหนียวร้อน..ร้อน

บอกเลยว่า

นัววววว

ใครอยากลองสัมผัส แวะไปได้ทุกวัน

ร้านตั้งอยู่หลังเซ็นทรัล สาขารัตนาธิเบศร์

ฝั่งที่มีคลองเล็กๆไหลผ่าน

เดินข้ามสะพานไม้ ร้านแรกขวามือ

อ้อ..แถมอีกนิด

ในบริเวณร้านเดียวกันนี้ยังขายผัดไทย-หอยทอด

อร่อย..ขั้นเทพ

ไม่เด็ดจริง

คงไม่อยู่ร้านแรก