ยังไม่สายเมื่อนึกถึง วันที่ 14 เมษายน พ.ศ.2566 วันมหาสงกรานต์ ทางจันทรคติตรงกับวันศุกร์ แรม ๙ ค่ำ เดือน ๕ เวลา ๑๖ นาฬิกา ๐๑ นาที ๐๒ วินาที นางสงกรานต์มีนามว่า กิมิทาเทวี ทรงพาหุรัดทัดดอกจงกลนี อาภรณ์แก้วบุษราคัม ภักษาหารกล้วยน้ำ พระหัตถ์ขวาทรงขรรค์ พระหัตถ์ซ้ายทรงพิณเด็จนั่งมหิงสา (ควาย) เป็นพาหนะ ในคอลัมน์ “คุณเก่งชวนชิมชวนเที่ยว” ขอพาท่านผู้อ่านไปทานข้าวแช่ ร้านบ้านข้าวแช่โคราช (สะหลุงคำ) แถวถนนมุขมนตรี ต.บ้านใหม่ อ.เมือง จ.นครราฃสีมา
ร้านบ้านข้าวแช่โคราช (สะหลุงคำ) ร้านขายข้าวแช่โดยเฉพาะ ยิ่งช่วงอากาศร้อนในเดือนเมษายน วันสงกรานต์ ร้านบริหารงานโดย ป้าแมว พิจิตรา เจิมวิจิตร หลานสาว สส.จันทร์เขตต์ ฉัตรภูติ จ.ชลบุรี ในอดีต ร้านเปิดมามากกว่า 17 ปี เป็นร้านขายข้าวแช่ร้านเด่น ร้านหนึ่งในโคราช สร้างสรรค์ข้าวแช่อาหารไทยแต่โบราณ ข้าวแช่บ้างก็ว่ามาแต่ชาติมอญ นำมาจัดสำหรับปรับปรุงให้เป็นสำรับชาววัง ใส่ภาชนะเบญจรงค์อย่างสวยงาม มีข้าวสวยอัญชัน พริกหยวกสอดไส้ ลูกกะปิสอดไส้ ไช้โป๊หวานผัดกะทิ หมูฝอยกรอบ และผัก ผลไม้ที่แกะสลัก มะม่วงเขียวเสวย กระชายแกะสลักเป็นดอกจำปา แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดงแกะสลักเป็นดอกไม้ น้ำข้าวแช่ตามสูตร น้ำฝนในตุ่มหรือน้ำสะอาดต้มให้เดือด เสร็จแล้วปิดไฟทิ้งให้เย็น จากนั้นจุดเทียนอบ อบจนมีกลิ่นหอม ใส่ดอกมะลิตูมที่ไม่พ่นสารเคมีจากการปลูก มะลิที่ลอยน้ำจะเพิ่มความหอมน่ารับประทาน ทานพร้อมเครื่องเคียง ช่วยดับกระหาย คลายร้อน สดชื่น
ป้าแมว พิจิตรา เจิมวิจิตร บอกวิธีทานข้าวแช่ที่ถูกที่ควร ตามลำดับ 1.ไม่ควรตักเครื่องเคียงมาใส่ถ้วยข้าว จะทำให้เสียรสชาติช้าวแช่ 2,ทานเครื่องเคียงก่อน เพื่อรับรู้รสชาติ (ความมันของเครื่องเคียงจะทำให้เสียรสชาติ) 3.ลูกกะปิสอดไส้ต้องทานกับผลไม้เปรียวแกะสลัก เพราะรสชาติจะเข้ากัน 4,พริกหยวกสอดไส้กินคู่กระชาย อย่างน้อยทั้ง 4 ประการ จะทำให้ทานข้าวแช่อร่อย ได้สัมผัสถึงรสชาติของเครื่องเคียง พร้อมข้าวแช่เย็นๆ หอมๆ อย่างละมุนละไม ชื่นใจตำหรับอาหารไทย
คุณเก่งชวนชิมชวนเที่ยว บอกกล่าวเล่าสิบ ร้านบ้านข้าวแช่โคราช (สะหลุงคำ) ต้องจองโต๊ะล่วงหน้า (ขอย้ำ) มีเมนูเด็ดมากมาย อาทิ ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนซาวน้ำ แกงเหลืองปลาหมึกสอดไส้ แกงส้มผักกะเฉด แกงเลียง ขนมทำเอง อาทิ ข้าวต้มมัด ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย ทุกเมนูล้วนแต่บรรจงอย่างปราณีต สะอาด ราคาเหมาะสม ร้านตั้งอยู่ 424 หมู่ 4 หมู่บ้านกรุงไทย2 ซอย1 ถ.มุขมนตรี ต.บ้านใหม่ อ.เมือง จ.นครราชสีมา 30000 โทร 084-519-2555 , 085-415-6315 สามารถเปิดดูข้อมูลใน Face Book ในท้ายนี้ คุณเก่งชวนชิมชวนเที่ยว ขอขอบคุณแฟนเพจและผู้ติดตามทุกช่องทาง ขอให้สุขภาพแข็งแรง เฮงๆ รวยๆ คิดสิ่งใดสมปรารถนา คิดดี ทำดี พูดดี มีความสุข
