“คุณเก่งชวนชิม” พาล่องอีสาน เมืองเจ้าพ่อพระยาแล จังหวัดชัยภูมิ ซี่งมีคำขวัญ “ชัยภูมิ เมืองผู้กล้า พญาแล” ตำนาน “หม่ำ” อาหารพื้นบ้านเลิศรส มีตำนานเล่าขานในอดีต ชาวบ้านออกไปล่าสัตว์ป่าบนเทือกเขาสูง การเดินทางยากลำบาก จึงเลือกเอาเฉพาะสิ่งของจำเป็นติดต้วไปเท่านั้น เช่น เกลือ พริก หอม กระเทียม รวมทั้งอุปกรณ์ที่ใช้ล่าสัตว์มีน้ำหนักเบา และต้องนอนพักค้างคืนบนเทือกเขาติดต่อกันนานหลายวัน เมื่อล่าสัตว์ป่าได้จำนวนมาก จึงต้องหาวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไม่ให้เน่าเสียง่ายต่อการนำกลับด้วยวิธีการต่างๆ เช่น การสับเนื้อแล้วนำมาบรรจุลงในกระเพาะสัตว์นั้นๆ เรียกว่าหม่ำ เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นและเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดชัยภูมิ
ร้าน”หม่ำลำดวน 2” เริ่มมาจากการทำเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน ของคุณแม่ทำกับคุณน้า ทำหม่ำขายคู่กับส้มตำ ที่อำเภอจัตุรัส เมื่อพ.ศ.2542 ต่อมาน้าประสบอุบัติเหตุ จึงทำให้ คุณอภิญญา ทิศเหนือ (อภิญญานนท์) หรือคุณหนึ่ง ต้องลาออกจากงาน มาสืบสานการทำ “อาหารหม่ำ” จนเกิดดร้าน สาขา 1 ห้าแยกโนนไทย สาขา 2 ก่อนถึงบริษัทอีซูซุ อำเภอเมือง จังหวัดชัยภูมิ และยังเพิ่ม “ร้านหม่ำ” หน้าโรงพักศรีบุญเรือง จังหวัดหนองบัวลำภู เป็นของน้องสาว “ร้านหม่ำนายยอด” เป็นของน้องชาย และ “ร้านหม่ำพรหมมณี” เป็นของลูกสาว
คุณหนึ่ง อภิญญา ทิศเหนือ (อภิญญานนท์) แจกแจงเรื่องหม่ำทำมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู นำมาผสมกับตับ กระเทียม เกลือ ข้าวคั่ว วิธีรับประทาน ควรทำให้สุกโดยการทอด อบ ย่าง หม่ำมีหลายชนิด หม่ำพวง หม่ำพกใส่ลูกตุ้ม คนโบราณนำมายำ นำมาผัดกระเพา นอกจากหม่ำแลัวยังมี ไส้กรอก หมู เนื้อ ปลาร้าบอง กุนเชียงหมู เป็นที่นิยม มีการสั่งซื้อนำไปขายต่างประเทศ มีการนำร่องธงฟ้า สินค้าโอท็อป การเชิญให้ร่วมออกบูชงานสำคัญต่างๆ ของประเทศ จนได้รับ อย.
ตำนานหม่ำ กลายเป็นที่เลื่องลือ จนเป็นสินค้าสำคัญของจังหวัดชัยภูมิ ของแซ่บที่ใครๆพูดถึง “หม่ำ”ผู้อ่านท่านใดสนใจจะเปิบ “หม่ำ” โทรสั่งซื้อได้ที่ 081-976-5772 ,081-075-2607 มีทั้งขายปลีกขายส่งทั่วประเทศ นึกภาพหม่ำทานแกล้มน้ำพิเศษ แกล้มผักสด คงแซ่บหลาย “คอลัมน์คุณเก่งชวนชิม” ขอให้ผู้อ่านทุกท่าน มีความสุข ความเจริญ เฮงๆ รวยๆ โชคดีตลอดไป พบกันใหม่ฉบับหน้า. ขอขอบคุณ น.ส.พ.ฐานไทม์ ฉบับยุทธศาสตร์
