ผู้คนนิยมหันมาบริโภคอาหารครบ 5 หมู่ ต่างมุ่งเน้นอาหารสะอาดเพื่อปราศจากโรค “คุณเก่งชวนชิม” แวะมาเมืองลพบุรี ดินแดนแห่งเมือง สมเด็จพระนารายณ์มหาราช ตามคำขวัญ “วังนารายณ์คู่บ้าน ศาลพระกาฬคู่เมือง ปรางค์สามยอดลือเลื่อง เมืองแห่งดินสอพอง เขื่อนป่าสักชลสิทธิ์เกริกก้อง แผ่นดินทองสมเด็จพระนารายณ์”
“คอลัมน์คุณเก่งชวนชิม” ลัดเลาะพาหาของอร่อย ถูก สะอาด ดี ร้านนั่งพักผ่อนในการรับประทานอาหาร แบบชิว ชิว ต้องที่ร้าน JAY CAFÉ มีอาหารอร่อย คุ้มราคา ได้ทานอาหารเพื่อสุขภาพ ภายในหนึ่งจาน จะเน้นผักแบบไม่ขี้เหนียว จุดเด่นที่เสริมอารมณ์คือ การทำสมุทตี้แบบสดๆ สร้างเอกลักษณ์ได้ดี คือสมุทตี้ทุเรียน สนนราคาขึ้นอยู่กับฤดูกาลของผลไม้หลากหลาย ผู้เป็นเจ้าของสอง ชาย หญิง มีมนุษยสัมพันธ์และรอยยิ้ม คุณกรกต (โอ๋) สายธนู กับนักคิดนักปรุงอาหารหลากเมนู คุณสุปราณี (เจ) หมากทะลาย ศิษย์เก่า ม.เกริก สาขาการเงิน...
1 ปีผ่านไปไวเหมือนโกหก แต่ความประทับใจยังตราตรึง เมื่อวันที่ 21 และ 22 กรกฎาคม พ.ศ. 2561 คอลัมน์ “คุณเก่งชวนชิม” พร้อมคณะเดินทางไปร่วมกิจกรรม โครงการ “ฟิ้นฟูพัฒนา ป่าต้นน้ำยมฯ ปีที่ 3” ณ ผืนป่า บ้านแม่ทาย ตำบลออย อำเภอปง จังหวัดพะเยา พื้นที่เขตอนุรักษ์พันธุ์สัตว์ป่าเวียงลอ กรมอุทยานแห่งชาติ สัตว์ป่าและพันธุ์พืช และทำฝายธรรมชาติ ในป่าชุมชนบ้านค่าไพบูลย์ แจกทุนการศึกษาและเงินช่วยเหลือผู้ป่วยติดเตียง ดร.วิวัฒน์ ศัลยกำธร รมช.กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ (ขณะนั้น) เป็นประธาน นายณรงค์ศักดิ์ โอสถธนากร ผู้ว่าราชการจังหวัดพะเยา ร่วมกล่าวรายงาน สื่อมวลชนอาวุโส อาทิ คุณสุนทร ช่วยตระกูล (ทอนส์ 79) คุณสุคนธ์ ชัยอารีย์ คุณ ไมตรี...
ชื่องามนามเพราะ “ช่อผกา” อาหารไทย-เทศ อร่อยด้วยฝีมือ เทียบเครื่องจากตำนานเครื่องคาวหวาน ร้านใหม่ซอยวิภาวดีรังสิต 60 ทะลุเคหะบางบัว ถนนพหลโยธิน
คอลัมน์”คุณเก่งชวนชิม” พาท่านมาชิมอาหารอร่อย นั่งทานแบบสบายๆ สถานที่ดี บริการเยี่ยม มีตำนานอาหารเมนูมากมาย “ร้านอาหารไทยช่อผกา” เจนจัดเรื่องรสชาติอาหาร ประสบการณ์ความอร่อย หลายสถานที่ตามห้างดัง อาทิ ฟิวเจอร์ปาร์ครังสิต แฟชั่นไอแลนด์ ดิเอฟเวอร์นิวส์-แจ้งวัฒนะ และ ในสนามซ้อมกอล์ฟไพน์คลับศรีสมาน จนกระทั่งเปิดใหม่ใช้ชื่อเดิม “ร้านอาหารไทยช่อผกา” ณ ซอยวิภาวดีรังสิต 60 สามารถทะลุออกเคหะบางบัว ถนนพหลโยธิน ใกล้มหาวิทยาลัยศรีปทุม กรมป่าไม้ กรมทหารราบที่ 11 เขตบางเขน กรุงเทพมหานคร
“ร้านอาหารไทยช่อผกา” บริหารงานโดย คุณจินตนา (อาตุ่น) อุลปาธรณ์ ผู้คร่ำหวอดเรื่องรสชาติอาหาร มีทีมแม่ครัวเก่าแก่หลายสิบคน บางคนทำครัวจนขอพักเพราะอายุมากยืนไม่ไหว ด้านเมนูอาหารมีทั้งอาหารไทย-จีน –ฝรั่ง เริ่มต้นเมนูอาหารจานเดียว ขนมจีนซาวน้ำ ขนมจีนน้ำยา...
ปัจจุบันการรับประทานอาหารนอกบ้านกลายเป็นกิจกรรมหลักของหลายคน ประกอบกับห้างสรรพสินค้าหลายแห่งมีร้านอาหารชั้นนำเปิดให้บริการจำนวนมาก หมุนเวียนรับประทานกันได้โดยไม่รู้สึกเบื่อ แต่บางทีเข้าไปแล้วก็นึกไม่ออกว่าจะทานเมนูอะไรดี (โดยเฉพาะเมนูอร่อยราคาถูก) วันนี้ 3 สาว KKK STORY อาสาพาตระเวนห้างสรรพสินค้า เลือก 6 เมนู 6 ร้าน ราคาถูกที่สุดมาฝากกัน อยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้าง ไปชมคลิปกันเลย
ถิ่นใดไม่มีร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ชึ้นหน้าขึ้นตา เป็นเรื่องแปลก ร้านอาหารหนึ่งในหลายๆร้าน ภายในหมู่บ้านสหกรณ์ เชตบึงกุ่ม เป็นที่รู้จักอย่างดี “ร้านเป๋โภชนา” เปิดมานานโข นักเปิบ มื้อกลางวัน มื้อเย็น รู้จักเป็นอย่างดี
คอลัมน์ “คุณเก่งชวนชิม” พามาชิมรสชาติอาหารที่ร้านอร่อย ร้านดังของชุมชนท้องถิ่น ร้าน “เป๋โภชนา” จากร้านเล็กๆ ของคนสู้ชีวิต หนึ่งในตระกูล ”เลียงเล็กจำนง” มีคุณวิชัย นำทัพเคียงคู่ภรรยา สืบสานให้ลูกสาวดำเนินการปรับปรุงสถานที่ พัฒนาแบบยุค 4.0 กระทั่งยุคหลานเริ่มโต พัฒนาศิลปะการการจัดร้าน การบริการต้องทั่วถึง บวกความสุภาพอ่อนโยน อาหารออกไว ราคาเหมาะสม อีกทั้งฝีมือในการปรุงอาหารสำคัญมาก ในวันนี้จึงพาชิมอาหารหลากหลายเมนู เริ่มแต่เมนูแรก แกงเลียงกุ้งสด เนื้อปลากะพงผัดคื่นช่าย หอยลายผัดน้ำพริกเผา ยำปลาดุกฟู หมูแดดเดียว หอยแครงลวกสุกกลาง ฮอยจ๊อ หมูกรอบโรยเกลือ ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว ทะเลผัดผงกะหรี่ เนื้อปลากะพงลวกจิ้ม แกงส้มชะอมกุ้ง...
“คุณเก่งชวนชิม” พาล่องอีสาน เมืองเจ้าพ่อพระยาแล จังหวัดชัยภูมิ ซี่งมีคำขวัญ “ชัยภูมิ เมืองผู้กล้า พญาแล” ตำนาน “หม่ำ” อาหารพื้นบ้านเลิศรส มีตำนานเล่าขานในอดีต ชาวบ้านออกไปล่าสัตว์ป่าบนเทือกเขาสูง การเดินทางยากลำบาก จึงเลือกเอาเฉพาะสิ่งของจำเป็นติดต้วไปเท่านั้น เช่น เกลือ พริก หอม กระเทียม รวมทั้งอุปกรณ์ที่ใช้ล่าสัตว์มีน้ำหนักเบา และต้องนอนพักค้างคืนบนเทือกเขาติดต่อกันนานหลายวัน เมื่อล่าสัตว์ป่าได้จำนวนมาก จึงต้องหาวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไม่ให้เน่าเสียง่ายต่อการนำกลับด้วยวิธีการต่างๆ เช่น การสับเนื้อแล้วนำมาบรรจุลงในกระเพาะสัตว์นั้นๆ เรียกว่าหม่ำ เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นและเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดชัยภูมิ
ร้าน”หม่ำลำดวน 2” เริ่มมาจากการทำเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน ของคุณแม่ทำกับคุณน้า ทำหม่ำขายคู่กับส้มตำ ที่อำเภอจัตุรัส เมื่อพ.ศ.2542 ต่อมาน้าประสบอุบัติเหตุ จึงทำให้ คุณอภิญญา ทิศเหนือ (อภิญญานนท์) หรือคุณหนึ่ง ต้องลาออกจากงาน มาสืบสานการทำ “อาหารหม่ำ” จนเกิดดร้าน สาขา 1 ห้าแยกโนนไทย สาขา 2...
“ไส้อั่วป้าบุญปั๋น “ “น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู ข้าวเหนียว” ทำสดวันต่อวันเป็นที่นิยมอร่อยแท้
ตำหรับคนเชียงใหม่ขายมาตั้งแต่ พ.ศ.2546 กลางซอยรามคำแหง 44 ทะลุซอยหัวหมาก 8
“คอลัมน์คุณเก่งชวนชิม” นำเสนออาหารพื้นเมืองชาวเหนือแท้ ที่ใครๆเรียก”ไส้อั่ว”ซึ่งอาจจะเปรียบเทียบกับ”หม่ำ”ของอร่อยชาวชัยภูมิ ไส้อั่วที่ทำอร่อยจนเป็นที่รู้จักกันทั่วบ้านทั่วเมือง ตัองบอกเป็นที่นิยม แบบว่ารำขนัด (อร่อยมากๆ) “ไส้อั่วป้าบุญปั๋น” พร้อมน้ำพริกหนุ่มและแคบหมู ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ทำสดๆวันต่อวัน ทำที่บ้านแบบเรียบง่าย เน้นสะอาด อร่อยเครื่องปรุงถึง “อั่ว”หมายถึง การกรอก หรือ การยัด ปกตินิมใช้เนื่อหมูผสมมันหมู แล้วกรอกลงไปในไส้
“ไส้อั่วป้าบุญปั๋น” เริ่มจากคำปรารภของสามี ที่จบวิศวะจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก่อนหน้าที่จะเกษียณ จากการเคหะแห่งชาติ “เราต้องหาอะไรทำเพื่อมีรายได้เสริม “ สองคนสามีภรรยา จึงเริ่มทำไส้อั่ว สูตรจากอำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเป็นบ้านเกิดป้าบุญปั๋น ทำมาเรื่อยเริ่มแรกก็ใช้วิธีทำการตลาดจากเพื่อนๆและเพื่อนบ้านใกล้เคียงกัน กว่าจะเข้าที่เข้าทางใช้เวลาประมาณ 2 ปี จนเป็นที่รู้จักว่าอร่อยแท้มีลูกค้ามากมาย มีรายการจากต่างประเทศมาถ่ายทำเป็นข่าว และสื่อต่างๆ รวมทั้งในประเทศ...
ร้าน” จั – น –ท – ร์ – ร – พี” สี่เสาเทเวศร์ เด่นสง่า ในพื้นที่ สมาคมชาวจันทบุรี
ร้านเก่าชื่อ ครัวดุสิต บริหารงานโดยคุณน้องครัวดุสิต เน้นอาหารรสชาติสุดปัง
ประสบการณ์สะสม มากกว่า 19 ปี ทานอร่อย ร้องเพลงสบาย ที่จอดรถมากมี
“คอลลัมน์ คุณเก่งชวนชิม” นำพาท่านท่องยุทธจักร “Fine Thai Cuisine” ร้านเด่น ร้านดี ร้านอร่อย สถานที่มีระดับ ร้าน “Janrapee” จากร้านครัวดุสิต แปลงกายให้ไฉไลใหญ่กว่าเดิม ในพื้นที่ สมาคมชาวจันทบุรี ถนนศรีอยุธยา สี่เสาเทเวศร์ เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร
ร้าน”จั – น – ท – ร์...
สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว) ได้ดำเนินงานภายใต้โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มเสริมศักยภาพสู่ตลาดสากล ยกระดับและพัฒนาผลิตภัณฑ์ กลุ่มผู้ประกอบการสินค้าอาหารถิ่น เครื่องสำอาง และ สมุนไพร ให้สามารถเติบโตได้ในระดับสากล โดยโครงการมุ่งเน้นการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging) อายุการเก็บรักษา (Shelf Life) การออกแบบ (Design) ให้มีเอกลักษณ์ สามารถพัฒนาสู่เชิงพาณิชย์ได้ โดยได้คัดเลือกสุดยอดผลิตภัณฑ์ จำนวน 24 ผลิตภัณฑ์ เห็นแล้วต้องร้อง ว้าววววววว!
มหาวิทยาลัยกรุงเทพ จับมือ มหาวิทยาลัยการจัดการสิงคโปร์ สถาบันการศึกษาด้านการเป็นเจ้าของธุรกิจและการสืบทอดธุรกิจครอบครัวอันดับหนึ่งสิงคโปร์ และบริษัทดีลอยท์ เปิดตัวกรณีศึกษาการสืบทอดกิจการสยามพาร์คซิตี้ ธุรกิจสวนน้ำสวนสนุกอันดับหนึ่งของประเทศไทย เผยแพร่ผ่านสถาบันอุดมศึกษาทั่วโลก
เนื่องจากธุรกิจครอบครัวเป็นตัวแปรสำคัญในภาคเศรษฐกิจ สร้างรายได้ถึงร้อยละ 70-90 ของผลิตภัณฑ์มวลรวมของประเทศทั้งในกลุ่มประเทศที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา โดยเฉพาะในประเทศไทยที่ธุรกิจครอบครัวสร้างรายได้ถึง 9 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐ และนับเป็นจำนวนครึ่งหนึ่งของบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ อย่างไรก็ดี ธุรกิจครอบครัวต้องเผชิญกับความท้าทายเมื่อถึงเวลาต้องเปลี่ยนผ่านจากรุ่นสู่รุ่น จากข้อมูลรายงานว่าธุรกิจครอบครัวไม่ถึง 1 ใน 3 ที่สามารถคงอยู่ได้หลังการเปลี่ยนมือจากรุ่นหนึ่งไปยังรุ่นสอง และอีกถึงครึ่งหนึ่งต้องล่มสลายเมื่อเปลี่ยนผ่านจากรุ่นสองไปยังรุ่นสาม
นายริชาร์ด ลอย ผู้บริหารกลุ่มเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บริษัทดีลอยท์ (Deloitte Private) กล่าวในงานเสวนา “ถอดรหัสความสำเร็จทางธุรกิจและการสืบทอดกิจการครอบครัวตระกูลเหลืองอมรเลิศ (สยามพาร์คซิตี้ สวนสยาม ) – Growing in Unity – The Luangamornlert Family’s Ride Through Challenges” ว่า จากการสนทนาเชิงลึกกับเหล่าผู้นำของธุรกิจครอบครัวที่ประสบความสำเร็จทั่วภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบว่าธุรกิจครอบครัวเหล่านั้นมีความสามารถพิเศษในการปรับเปลี่ยนและพัฒนาให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของสถานการณ์โลกที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วเช่นในปัจจุบัน ซึ่งธุรกิจในยุคปัจจุบันจำเป็นที่จะต้องพร้อมเผชิญสถานการณ์ทุกรูปแบบ มีการปรับตัวอย่างรวดเร็วและมีการทำนวัตกรรม...
